در این مقاله در مورد چیدمان رستوران توضیح خواهیم داد. پلان رستوران شما جزء اصلی مفهوم رستوران است. این پلان است که صحنه را برای تجربه غذا خوردن مهمانان شما تنظیم می‌کند و شما را از رقبا جدا می‌کند. اما این فقط در مورد زیبایی شناسی نیست. چیدمان صندلی رستوران باید با مقررات دولتی مطابقت داشته باشد. ظرفیت مناسب را در خود جای دهد و با پلان طبقه شما کار کند. چهار عامل مهم زیر را قبل از باز کردن یا بازسازی مکان خود در نظر بگیرید.
چهار عامل مهم چیدمان رستوران:
1-درک مقررات تجاری و ظرفیت صندلی
قبل از در نظر گرفتن ایده‌های بالقوه طراحی اتاق ناهارخوری رستوران، باید مشخص کنید که آیا از یک یا چند اتاق استفاده می‌کنید. سپس تمام فضای موجود را اختصاص دهید. الزامات کد محلی می‌تواند تعیین کند که به ازای هر مشتری چقدر متر مربع نیاز دارید و همچنین عرض راهرو. برای پرس و جو در مورد این اندازه‌گیری‌ها با آتش نشانی محلی خود یا سایر سازمان‌های دولتی تماس بگیرید. تصمیم آنها تحت تأثیر تعداد و اندازه خروجی‌های موجود در محل شما خواهد بود.
2-انتخاب مبلمان
همانطور که مبلمان مختلف را در نظر می‌گیرید، به برنامه‌ها و اهداف بلند مدت کسب و کار خود فکر کنید. مبلمانی که انتخاب می‌کنید بستگی به این دارد که آیا در یک رستوران خوب یا معمولی کار می‌کنید. مهمانان ناهارخوری عالی انتظار دارند که تجربه غذاخوری با کیفیتی از غذا گرفته تا مبلمان داشته باشند. صرف نظر از فضای غذاخوری خود، کیفیت را قربانی نکنید. مبلمان شما یک سرمایه گذاری است. بنابراین باید از خرید مبلمان غیرتجاری خودداری کنید. قیمت مبلمان رستوران تجاری نشان دهنده توانایی آن در تحمل فرسودگی و پارگی روزمره برای سال‌هاست.
برای سرویس بهداشتی باکیفیت، میز، صندلی و غرفه‌ای را خریداری کنید که به راحتی پاک و تمیز شوند. به علاوه، تمام مبلمان پارچه‌ای باید ضد لکه و رنگ ثابت باشند. فراموش نکنید که مواد و الگوهای پارچه‌ای را در نظر بگیرید که مکمل دکوراسیون و محیط مورد نظر شما باشد.
شکل مبلمان
شکل مبلمان نیز می‌تواند بر تجربه غذاخوری مشتریان شما تأثیر بگذارد. میزهای گرد مکالمه را تشویق می‌کنند. اما میزهای مربع یا مستطیل از نظر فضا کارآمد هستند. با این حال، برای کافه تریا یا مکان‌های سریع معمولی، باید اندازه سینی را در نظر بگیرید. میزها باید به اندازه کافی بزرگ باشند تا اندازه، شکل و تعداد سینی مورد نظر را در خود جای دهند.
بسیاری از سالن‌ها میزهای دو نفره اضافه کرده‌اند. زیرا برای زوج‌ها مناسب هستند و از باقی ماندن دو صندلی خالی در یک میز یا غرفه چهار نفره جلوگیری می‌کنند. بعلاوه، این میزهای کوچک برای قرار دادن وسایل اضافی روی میز دیگر یا انتهای غرفه برای پذیرایی از مهمانی‌های بزرگتر عالی هستند.
سبک مبلمان
هنگام طرح ایده‌های طراحی اتاق ناهارخوری، دو سبک مختلف قرار دادن مبلمان را در نظر بگیرید: لنگردار و قابل حمل. صندلی لنگر به هر مبلمان متصل به دیوار یا کف اشاره دارد. غرفه‌ها محبوب‌ترین نوع صندلی لنگر هستند.
میزها و صندلی‌های قابل حمل که معمولاً به آن میزهای شناور گفته می شود را می‌توان در هر مکانی قرار داد. این صندلی‌ها معمولاً در وسط اتاق‌های غذاخوری، دور از دیوارها یا سازه‌های دیگر دیده می‌شوند. مزایایی برای هر دو سبک وجود دارد. با این حال، بهترین رویکرد برای یک کسب و کار با درآمد بالا، ترکیب متعادلی از غرفه‌ها، و همچنین میزهای بزرگ و کوچک است.
طبق NAFEM، حداقل 5٪ از کل صندلی‌ها باید برای افرادی که روی ویلچر هستند قابل دسترسی باشد. این را می‌توان از طریق هر دو سبک مبلمان بسته به ارتفاع میز انجام داد.
غرفه‌های لنگر
نکات مثبت
- فضای بهینه ایجاد می‌کند.
- گوشه‌ها و فاصله‌های بین ستون‌ها را می‌توانید پر کنید.
- فضا کارآمد است و می‌تواند افراد بیشتری را برای سود بیشتر در ساعات اوج مصرف در خود جای دهد.
- یک منطقه ناهار خوری منزوی ایجاد می‌کند.
نکات منفی
- به راحتی قابل بازسازی نیست.
- ممکن است پذیرای مهمانان بزرگتر یا مسن نباشد.
- مهمانان بیشتر در صندلی‌های لنگردار معطل می‌شوند و گردش میز را به حداقل می‌رساند.
میز و صندلی قابل حمل
نکات مثبت
- امکان تحرک برای پذیرایی از مهمانی‌های بزرگ یا حرکت آسان در حین بازسازی.
- میهمانان کمتر احتمال دارد که با هم ترکیب شوند و سود بیشتری برای هر میز ایجاد کنند.
- پذیرایی از مهمانان بزرگتر و مسن.
نکات منفی
- به اندازه غرفه‌های لنگردار از نظر فضا کارآمد نیست.
- پایه میز می‌تواند اتاق پای مهمانان را تنگ کند.
- میز و صندلی‌ها ممکن است به دلیل ناهمواری یا شکستگی پاها یا پایه‌ها تکان بخورند.
3-تصمیم گیری در مورد چیدمان اتاق رستوران
قبل از شروع طراحی اتاق غذاخوری رستوران خود، تصمیم بگیرید که آیا یک فضای بزرگ می‌خواهید یا چند اتاق کوچکتر. برخی از سبک‌های رستوران ممکن است با یک اتاق بزرگ عالی باشند. در حالی که برخی دیگر برای پذیرایی از مهمانی‌های خصوصی به فضاهای غذاخوری اضافی نیاز دارند.
اتاق‌های متعدد
نکات مثبت
- لنگر انداختن میزها برای چیدمان ثابت صندلی رستوران آسانتر است.
- مناسب برای قرار دادن میزها در کنار دیوارها یا پنجره‌ها.
- به تم‌های دکوراسیون اتاق یا سفارشی سازی اجازه دهید.
- گزینه‌های ناهار خوری خصوصی با حجم کنترل شده ایجاد کنید.
- گزینه‌ای برای میزبانی مهمانی‌های خصوصی در یک اتاق خلوت با حجم کنترل شده.
نکات منفی
- به طور بالقوه چالش برانگیزتر برای کارکنان منتظر جهت پیمایش یا میزبانان برای سنجش جداول موجود است.
- کمتر احتمال دارد که مهمانی‌ها یا رویدادهای بسیار بزرگ را در خود جای دهد.
- دیوارهای دائمی بازسازی‌های آینده را محدود می‌کند.
اتاق‌های بزرگ
نکات مثبت
- ایده آل برای میزهای قابل حمل، به دور از وسایل و دیوارها.
- امکان نشستن لنگر در مقابل دیوارها، پنجره‌ها یا ستون‌ها وجود دارد.
- مشتریان را قادر می‌سازد تا از کل اتاق به صورت بصری و صوتی لذت ببرند.
- می‌تواند مهمانی‌های بسیار بزرگ را در خود جای دهد.
- پارتیشن‌های موقت یا جداکننده‌های روی کاستورها می‌توانند در صورت نیاز اتاق را قسمت کنند.
نکات منفی
- می‌تواند به محیطی پر سر و صدا تبدیل شود که برای گفتگو مساعد نیست.
- دکور و محیط ممکن است در اتاق بزرگ از بین برود.
- می‌تواند ترافیک راهرو ایجاد کند، که حرکت را برای کارکنان منتظر دشوار می‌کند.
4-ایجاد یک تجربه کلی
قبل از باز کردن رستوران خود، در هر صندلی بنشینید تا در مورد شکایات بالقوه مشتریان مطلع شوید. همانطور که صندلی‌های مختلف را امتحان می‌کنید، ممکن است متوجه نمایی مستقیم از آشپزخانه، نور ضعیف رستوران، یا پیش‌روی درب ورودی شوید که بر پلان رستوران شما تأثیر می‌گذارد. اگر قبل از افتتاح به این نگرانی‌ها پی ببرید، می‌توانید طراحی اتاق غذاخوری رستوران خود را اصلاح کنید و تعداد مشتریان ناراضی خود را به حداقل برسانید.
به خاطر داشته باشید که هنگام تصمیم گیری در مورد مبلمان و چیدمان اتاق رستوران جدید خود به مقررات صندلی اشاره کنید. اکنون که تمام اطلاعات مورد نیاز برای توسعه پلان رستوران خود را دارید، از ایجاد فضایی راحت برای مهمانان خود لذت ببرید!
شرکت راشین امیدوار است خواندن مقاله طراحی چیدمان رستوران برای شما مفید بوده باشد.
برگرفته از سایت: www.webstaurantstore.com